L’environnement et la santé dans notre assiette

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25 octobre 2019 | Olivier Boiral, Laurence Guillaumie et Patrick Provost

« Au lendemain des élections fédérales, peut-on dire que les promesses politiques ont été cohérentes avec les grands enjeux qui préoccupent véritablement les citoyens et qui touchent leur quotidien, en particulier en matière d’environnement et de santé ? Un nombre croissant d’études scientifiques montrent les liens étroits entre la santé des populations et la pollution, qui serait la cause de près d’un décès sur six dans le monde. De plus, certaines habitudes alimentaires — notamment la surconsommation de viande et de plats prépréparés — ont des répercussions sur l’environnement considérables et trop souvent négligées. »

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